Sữa làm từ các loại hạt đang là xu thế tiêu dùng mới nổi trên thế giới vì giá trị dinh dưỡng vượt trội. Với hương vị thơm ngon, các loại sữa hạt như sữa óc chó, sữa đậu đỏ, sữa hạnh nhân… là thực phẩm phù hợp để thêm vào thực đơn hằng ngày của mọi gia đình.
1. Nhu cầu dinh dưỡng của người trưởng thành
Theo khuyến nghị của Viện dinh dưỡng Việt Nam, để duy trì thể chất khỏe mạnh, trong bữa ăn hằng ngày, mỗi người trưởng thành cần nạp đủ 4 nhóm thực phẩm: nhóm bột đường (các loại ngũ cốc), nhóm chất đạm (thịt, cá, trứng, sữa, các loại đậu…), nhóm chất béo (mỡ động vật, dầu thực vật), nhóm vitamin và khoáng chất (các loại rau, quả…)(1).
Viện dinh dưỡng Việt Nam cũng khuyến nghị nên phối hợp cả thực phẩm giàu đạm động vật và đạm thực vật, bổ sung các loại hạt, đậu vào thực đơn hàng ngày, hoặc dùng thêm các loại sữa hạt (sữa hạnh nhân, hạt óc chó, đậu đỏ, đậu nành…) để đa dạng hóa và nâng cao chất lượng dinh dưỡng, cho cơ thể khỏe mạnh(2).
2. Những đối tượng dễ bị thiếu chất nhất
Vì nhiều lí do từ khách quan đến chủ quan nên trên thực tế, không phải ai cũng có thể tuân thủ theo khuyến nghị dinh dưỡng đủ 4 nhóm đạm – bột – béo – vitamin trong khẩu phần hằng ngày, điển hình nhất là 2 nhóm đối tượng: Nhân viên văn phòng và những người đang theo đuổi chế độ ăn kiêng khắt khe.
Nhân viên văn phòng hay những người bận rộn thường xuyên phải ăn ngoài để tiết kiệm thời gian, chưa kể đến việc bỏ bữa, ăn không đúng giờ, dẫn đến tình trạng cơ thể bị thiếu chất, nhất là các loại vitamin và chất xơ. Nhóm người ăn kiêng hoặc mong muốn giảm cân nhanh cũng dễ bị thiếu tinh bột và đạm do theo chế độ low-carb, ít thịt, ít sữa.
Ăn kiêng quá mức, thói quen ăn không đúng giờ hoặc thường xuyên bỏ bữa… đều là những thói quen dễ dẫn đến việc mất cân bằng dinh dưỡng, thiếu chất, gây suy nhược cơ thể cùng nhiều hệ lụy khác. Bên cạnh việc xây dựng lại chế độ ăn uống cân bằng và hợp lí, những bữa phụ với thực phẩm tốt cho sức khỏe cũng giúp duy trì thể chất khỏe mạnh và nạp thêm năng lượng cho cả ngày làm việc.
3. Sữa hạt – Bữa phụ cân bằng dinh dưỡng hằng ngày cho mọi người
Theo hướng dẫn về Dinh dưỡng của Australia (2013), các loại hạt, đậu và ngũ cốc có thể đưa vào cùng nhóm với các loại thịt, cá, trứng nhờ tương đồng về hàm lượng protein. Ngoài ra, những loại hạt như đậu nành, đậu đỏ, hạt hạnh nhân, hạt óc chó… còn rất giàu các loại vitamin và khoáng chất khác như: canxi, vitamin E, vitamin C, chất xơ(3)…
Giàu dinh dưỡng lại tốt cho sức khỏe là lý do sữa hạt ngày càng được nhiều người tin dùng và lựa chọn làm bữa phụ bổ sung dưỡng chất mỗi ngày. Gồm nhiều lợi ích nổi trội như:
Cơ thể dẻo dai, khỏe mạnh
Sữa hạt chứa hàm lượng chất béo có lợi và protein dồi dào không kém các loại thịt động vật. Cụ thể, trong khoảng 28 gram hỗn hợp các loại hạt sẽ chứa khoảng 5 gram protein và 16 gram chất béo, trong đó có đến 9 gram chất béo có lợi. Đây đều là những dưỡng chất cung cấp năng lượng, giúp phát triển cơ bắp và duy trì cơ thể dẻo dai(4).
Tốt cho tim mạch
Theo tài liệu từ kênh BetterHealth của Australia, sử dụng hạt và sữa hạt còn giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch. Mặc dù các loại hạt chứa hàm lượng chất béo cao nhưng hầu hết đều là chất béo không bão hòa rất tốt cho sức khỏe. Những loại chất béo lành mạnh này được chứng minh có lợi cho tim do góp phần làm giảm hàm lượng cholesterol “xấu” LDL và gia tăng hàm lượng cholesterol “tốt” HDL(6).
Chưa kể, sữa hạt còn giàu hàm lượng các chất chống oxy hóa, đặc biệt là hạt óc chó chứa đến hơn 20mmol/ 100g. Các chất chống oxy hóa này giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ tế bào khỏi sự “tấn công” của cholesterol LDL, góp phần hạn chế bệnh tim mạch(5).
Thon dáng, đẹp da
Sữa hạt có lượng calo và đường tự nhiên thấp, cung cấp năng lượng mà không gây tăng cân hay tích trữ mỡ xấu . Không chỉ vậy, lượng protein, chất béo lành tính và chất xơ dồi dào có trongcác loại hạt và sữa hạt còn tạo cảm giác no nhanh, no lâu,hạn chế cảm giác thèm ăn(7).
Một điểm cộng tuyệt vời khác chính là những dưỡng chất vàng có trong sữa hạt như vitamin E, chất béo omega-3, haychất isoflavone trong hạt đậu nành… đều có tác dụng trong việc cải thiện và duy trì làn da đẹp, khỏe mạnh.
--------------------------------------
LE’S GARDEN
EAT LIGHTLY, BREATHE DEEPLY...
